Белорусская кухняПерепеча

Мука пшеничная - 600-800 г.
Молоко - 300 г.
Сахар - 10 г.
Дрожжи - 50 г.
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 80 г.
Соль - 10 г.

Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдёт, вливают растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют 4 тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме.


Версия для печати