|
Перепеча Мука пшеничная - 600-800 г. Молоко - 300 г. Сахар - 10 г. Дрожжи - 50 г. Яйца - 4 шт. Масло сливочное - 80 г. Соль - 10 г. Из дрожжей, теплого молока или воды, соли, сахара замешивают опару. Когда опара подойдёт, вливают растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и, влив растопленное масло, месят тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста формуют 4 тонкие лепешки, выпекают их в смазанной и посыпанной сухарями форме. |