Холодные закускиСалат петрушечный с брусникой или клюквой100 г очищенных кореньев петрушки
150 г бульона, соль, перец,
50 г брусники или клюквы,
20 г растительного масла,
20 г трехпроцентного уксуса,
5 г зелени
Коренья петрушки отделить от стеблей, промыть и очистить,
наре-зать кружочками наискось, отварить в бульоне с добавлением
соли. Вынуть, откинуть на сито, остудить и положить в плошку,
посы-пать перцем, зеленью, положить брусники или клюквы.
Раститель-ное масло соединить с уксусом, перцем, солью и в
бутылке хоро-шо взбить, полить салат соусом, положить сверху
рубленую зелень.
Версия для печати