Китайская кухняСтир-фрай с курятиной, ананасом и перцем




Стир-фрай – блюдо китайское, в его состав входят овощи жареные, специи, мясо, готовится быстро, обычно в котле с выпуклым днищем. Данное блюдо я приготовила с использованием свежих ананасов (можно использовать и консервированные).
Приготовление:
1. Тонкими полосками нарежьте куриное филе, перец следует нарезать тонкой соломкой, ананас нарезать небольшими кусочками.
2. Смешайте все ингредиенты для соуса в плошке и пока отставьте.
3. Добавьте в миску, где у Вас лежит куриное филе крахмал, перемешайте (крахмал должен покрыть все кусочки мяса).
4. Возьмите вок (можно сотейник взять большой), поставьте на сильный огонь и разогрейте в нём 2 л. ст. постного масла. Несколькими партиями обжарьте в воке филе куриное до золотист. цвета (по 2 минуты). Кусочкам мяса в воке тесно быть не должно, они должны обжариться, в противном случае они тушиться будут.
5. Переложите приготовленное филе на тарелку и поставьте пока в стороне.
6. Положите в вок имбирь, обжаривайте его 30 сек. помешивая, добавьте перец и жарьте 3 минуты до состояния слегка хрустящего (не забывайте помешивать).
7. Верните в вок курицу, ананас добавьте, влейте соус. Постоянно перемешивая, прогревайте 1-2 минуты.
8. Подавать блюдо можно с рисом, гречневой или соевой лапшой.
Продукты (6 порций):
• перец сладкий – 2 шт.
• филе куриное – 800 гр. (грудинка, можно и тёмное мясо использовать)
• половинка ананаса – 350 гр.
• крахмал кукурузный или картофельный – 2 л. ст.
• имбирь мелко рубленный – 2 л. ст.
Соус:
• сахар – 1 л. ст.
• уксус рисовый или яблочный – 2 л. ст.
• соус соевый – 6 л. ст.
Версия для печати