Итальянская кухняСуп "Минестрон"


Ветчина жирная - 20 г.
Ветчина постная - 20 г.
Лук репчатый - 20 г.
Морковь - 20 г.
Капуста белокочанная - 30 г.
Картофель - 30 г.
Помидоры свежие - 50 г.
Горох - 10 г.
Фасоль - 25 г.
Чеснок - 3 г.
Рис - 10 г.
Сыр - 20 г.
Базилик - 2 г.
Лавр
Соль

Натирают на тёрке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-жёлтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45-50 минут. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. Отдельно подают тёртый сыр.


Версия для печати