|
Суп "Минестрон" Ветчина жирная - 20 г. Ветчина постная - 20 г. Лук репчатый - 20 г. Морковь - 20 г. Капуста белокочанная - 30 г. Картофель - 30 г. Помидоры свежие - 50 г. Горох - 10 г. Фасоль - 25 г. Чеснок - 3 г. Рис - 10 г. Сыр - 20 г. Базилик - 2 г. Лавр Соль Натирают на тёрке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезают кубиками и оба продукта поджаривают до бледно-жёлтого цвета с тонко нарезанным луком. Овощи мелко нарезают, добавляют базилик и лавр и обжаривают до желтизны. Ветчину смешивают с овощами, заливают присоленным бульоном, кладут очищенные помидоры (без кожицы), горох, фасоль, рис и варят на слабом огне 45-50 минут. Оставшуюся половину жирной ветчины растирают с чесноком и вводят в суп в самом конце варки. Отдельно подают тёртый сыр. |