Соусы на рыбном бульонеСоус бархатистый Масло сливочное — 150 г, мука пшеничная — 50 г,
бульон рыбный — 500 г, сливки — 150 г, лимонная
кислота, соль по вкусу
Муку поджарить на сливочном масле до золотистого
цвета. Тонкой струйкой влить рыбный бульон и,
непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить 20
минут. Снять с огня, посолить, добавить лимонную
кислоту и взбитые сливки.
Версия для печати