Соусы на рыбном бульонеБелый соус рыбныйБульон рыбный — 1100 г, мука — 50 г, масло
сливочное — 50 г
Горячую белую пассеровку, приготовленную на
сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном,
предназначенным для приготовления соуса, и
варить 45—50 минут. Горячий соус посолить, после чего
процедить.
Соус используется для приготовления производных
соусов.
Версия для печати