Соусы и приправы из дикорастущих растенийПюре из крапивы с масломКрапива — 2 кг, мука пшеничная — 50 г, лук
репчатый — 150 г, масло растительное — 50 г, хрен,
соль по вкусу
Промытые листья молодой крапивы отварить в
подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг,
дать стечь воде, измельчить, посыпать мукой, добавить
крапивный отвар, перемешать и снова варить,
непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем
добавить тертый хрен, поджаренный в растительном
масле, лук, перемешать и подавать к блюдам в качестве
приправы.
Версия для печати