Африканская кухняРыба в маринаде (Нигерия)Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см
толщиной, солят, обваливают в муке и обжаривают во
фритюре. Уксус разводят наполовину водой, кладут
перец горошком, лавр, нарезанный кольцами лук и
варят, пока лук не станет мягким. Порошок 'карри'
разводят уксусом, вливают в кипящий маринад и
кипятят его еще 2 мин. Залитую маринадом рыбу
держат сутки в холодильнике.
Филе рыбы 250, мука 25, уксус (9%) 100, вода 100, лук
50, перец черный горошком 2, лавр 0,1, порошок 'карри'
2, масло растительное 30, соль.
Версия для печати