Саудовская кухняКабачки, фаршированные молодой баранинойМелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до
золотистого цвета, добавляют красный молотый перец, томатный
соус, перебранный и промытый рис, варят 5-10 мин, смешивают с
измельченным мясом, солят, посыпают черным перцем и
тщательно перемешивают фарш. Отбирают одинаковые по величине
кабачки, очищают их от кожицы и удаляют ложечкой часть мякоти с
семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 0,5 см.
Наполнив подготовленные овощи фаршем и обсыпав мукой оба
торца, обжаривают их со всех сторон в кипящем масле, укладывают
в посуду, заливают соусом, приготовленным, как в следующем
рецепте, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и
тушат на слабом огне. Подают их с кислым молоком.
Баранина 180, кабачки 250, лук репчатый 20, мука пшеничная 5,
помидоры 20 или соус томатный 30, масло сливочное растопленное
20, молоко кислое 50, рис 10, яйцо 1/2 шт, перец молотый красный
1, перец молотый черный 0,1, зелень петрушки 5.
Версия для печати