Немецкая кухнякуропатка по-немецкиКуропатку обвертывают салом-шпик, обвязывают ниткой и
обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезанные
соломкой, пассеруют в сливочном масле. Поверх ука и моркови
кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок
зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Затем куропатку
вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и
поливают небольшим количеством приготовленного соуса. Соус
готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со
сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. Отдельно
подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.
Куропатка 1 шт, морковь 20, лук репчатый 30, зелень 5, сало-шпик
150, бульон 200, сметана 100, пюре картофельное 100, капуста
квашеная тушеная 50, перец, соль.
Версия для печати