Голландская кухняНожки свиные тушеныеОбработанные свиные ножки разрубают вдоль на две части, кладут в кастрюлю с
топленым салом, солят по вкусу и подрумянивают в жарочном шкафу. Затем
добавляют нарезанные не очень мелко морковь, корень сельдерея и лук, лавр и
черный перец. Спассеровав овощи, вливают красное вино или теплую воду с ложкой
уксуса и тушат под крышкой в жарочном шкафу до тех пор, пока мясо не будет
отделяться от костей. Во время тушения по мере необходимости подливают воду.
Подают с жареным картофелем или макаронами.
Ножки свиные 300, сало свиное 20, лук репчатый 10, морковь 10, корень сельдерея
10, вино 25, черный перец 0,2, лавр, гарнир 150.
Версия для печати