Австралийская кухняЦиплята "Мельбурн"Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом
масле, заливают белым вином и мясным соком,
добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый
цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и
тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир
подаются очищенные и нарезанные кружками,
посоленные, панированные в муке и по жаренные в
смеси равных частей сливочного и оливкового масла
баклажаны, на них кладут мелко нарезанные и
поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим
концам блюда укладывают поджаренный картофель,
имеющий форму мелких орешков.
Цыплята 220, масло оливковое 30, масло сливочное 15,
вино сухое белое 30, сок мясной 50, томат-пюре 10,
баклажаны 250, мука 10, масло сливочное 10,
помидоры 20, чеснок 4, картофель 100, зелень
петрушки, соль.
Версия для печати