Мясные блюдабаранина жареннаябаранина 1 кг,
чеснок 1 головка,
соль по вкусу,
масло сливочное (если баранина очень постная).
Для гарнира:
картофель или гречневая каша,
свежие огурцы,
помидоры,
зелень петрушки или укропа.
Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на
смазанный маслом противень жирной стороной вверх. Поместить
противень в хорошо прогретую духовку и жарить до тех пор, пока
она не зарумянится. Убавить огонь в духовке и периодически
(первые 10-15 мин) поливать баранину соком, который из нее
выделяется. Если сока мало, добавить в противень воду - это
улучшит соковыделение. Готовность мяса определить, прокалывая
его поварской иглой или вилкой.
Жареную баранину нарезать на куски, уложить на блюдо, полить
мясным соком. Обложить мясо гарниром: жареным картофелем
или рассыпчатой гречневой кашей. Украсить зеленью, свежими
огурцами, помидорами. Чтобы отбить специфический привкус
баранины, перед жаркой подержать ее (30 мин) в слабом растворе
уксуса, прокипяченном со специями.
Версия для печати