Кухня стран Юго-Восточной АзииБарабулька по-восточному (Камбоджа)Рыбу очищают, промывают, отсушивают, панируют в муке и жарят с
обеих сторон на растительном масле. Помидоры очищают,
разрезают пополам, вынимают семена, нарезают кубиками,
выдерживают в растительном масле, добавляют толченый чеснок,
рубленую петрушку, белое вино, соль, перец, шафран; все вместе
кипятят, поливают этим соусом рыбу и ставят в жарочный шкаф на
несколько мин. Подают в холодном виде, полив отваром и украсив
половинками помидоров.
Барабулька 200, помидоры 100, чеснок 3, вино белое сухое 10,
масло растительное 20, шафран 0,2, зелень петрушки 5, перец по
вкусу, соль.
Версия для печати