Иорданская кухняРулет "Бараний рог"Молодую баранину пропускают
дважды через мясорубку с
мелкой решеткой и добавляют
предварительно замоченный в
воде белый хлеб, соль, черный
молотый перец, растопленное
сливочное масло,
измельченный в ступке лавр.
Фарш тщательно
перемешивают, раскладывают
на смоченный водой стол и
разравнивают так, чтобы
получился прямоугольник.
Начинку, состоящую из мелко
нарезанных и обжаренных
свежих грибов, отварных яиц,
зелени петрущки, черного перца
и соли, кладут на
подготовленное мясо ровным
слоем. Затем свертывают
рулет, придавая ему форму
рога, и уклад вают на
смазанный сливочным маслом
противень. Запекают рулет в
жарочном шкафу,
предварительно смазав
взбитым яйцом, посыпав
сухарями или тертым сыром и
полив жиром. На гарнир подают
картофельное пюре, жареный
картофель, сладкий перец,
отварной зеленый горошек с
маслом.
Баранина 200, хлеб белый 20,
масло сливочное 10, грибы
свежие 50, яйцо 1/2 шт, сыр 10,
перец молотый черный, лавр,
зелень петрушки, жир для
поливки 20, соль.
Версия для печати