Грузинская кухняЗеленое лобио с мясомПодготовленную говядину или баранину нарезают кусками (по 30-35 г), посыпают
солью, перцем, обжаривают в сотейнике под крышкой, добавляют шинкованный
репчатый лук и тушат 15 мин. После этого вливают немного бульона или кипятка,
кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности. Заправив
рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и
солью, тушат лобио 5 мин, отставляют сотейник на борт плиты и выдерживают 25-30
мин.
Говядина (покромка, лопатка) 220 или баранина (грудинка) 260, фасоль стручковая
210, лук репчатый 40, жир животный 15, чеснок 4, зелень 10, перец, соль.
Версия для печати