Болгарская кухняПоповская яхния из говядины

Говядина - 200 г.
Масло растительное - 10 г.
Лук репчатый - 30 г.
Мука - 5 г.
Вино красное натуральное - 20 г.
Томат-пюре - 5 г.
Лук зеленый - 15 г.
Чеснок - 2 г.
Перец молотый красный
Перец черный горошком
Лавр
Зелень петрушки - 5 г.
Соль

Жирную говядину нарезают маленькими кусочками, обжаривают в растительном масле, солят, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, снова поджаривают, затем всыпают муку и всё перемешивают. Вводят красный молотый перец, вино (или уксус) и горячую воду, чтобы покрыть всё мясо. Солят, кладут черный перец горошком, лавр и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Добавляют томат-пюре, мелко нарезанный зеленый лук, растертый чеснок и доводят до готовности на слабом огне. Перед тем, как снять с огня, посыпают зеленью петрушки.


Версия для печати