Тушеное мясоПечень тушеная с грибамипечень телячья (говяжья) 800 г,
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
мука 1/2 стакана,
соль,
перец молотый по вкусу.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец),
посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном
масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени
должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко
нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень
вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в
кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара,
1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности
печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту,
соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также
жареные ломтики картофеля.
Версия для печати