Жареное (запеченое) мясоКурочка "Полный улёт"




Для приготовления понадобится:
1 курица средних размеров, разрезанная на 4 части или просто крупные куски
Для маринада:
3 измельчённых зубочка чеснока
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 стакан апельсинового сока
2 ст. ложки ароматного мёда
2 ст. ложки соевого соуса (можно заменить просто солью и перцем)
1 ст. ложка тёртого свежего имбиря
? сладкого перца, нарезанного мелкими кубиками
3 ст. ложки сахара
ещё немного соли и чёрного молотого перца
Для глазури:
сок и цедра 1 апельсина
? стакана коричневого сахара
3 ст. ложки яблочного уксуса
50 г. любого апельсинового ликёра (можно заменить 2 ст. ложками яблочного уксуса дополнительно)
? ч. ложки свежего тёртого имбиря
? ч . ложки корицы
Для маринада смешать все перечисленные продукты. Куски курицы промыть и отложить, чтобы стекла вода, желательно просушить бумажными полотенцами. Затем курицу положить в маринад и оставить её на сутки в холодильнике. Если маринада будет мало, сделайте большее количество, курица должна утопать в маринаде. Далее дать курице отогреться при комнатной температуре в течение одного часа; это приём поможет не пригореть корочке и полностью пропечься мякоти.
Курицу выложить на решётку (не на противень) в духовке, разогретой до 180°. Решётку поставить на покрытый фольгой противень, тогда не нужно будет его мыть. Сверху немного смазать растительным маслом.
Пока курица в духовки, нужно приготовить глазурь.
В маленькой кастрюльке перемешать все составляющие, кроме ликёра. Постоянно помешивая, довести до полного растворения сахара, затем ввести ликёр и кипятить, пока немного не загустеет.
После того, как курица пропечётся 20 мин., смазать её глазурью. Повторять эту процедуру каждые 10-15 мин.
После запекания, оставшуюся глазурь можно разбавить апельсиновым соком (В таком случае, понадобится дополнительное количество), прокипятить 2-3 мин., и этим соусом полить курицу при подаче на стол.


Версия для печати