|
Гречаники (два варианта) 1 вариант: В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль, сырые яйца, просеяную гречневую муку, разогретое сливочное масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто снова вымешивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на длинные тонкие батончики. Изделия укладывают на смазанный жиром противень, ставят на расстойку, надрезают через каждые 2-3 см ножом, предварительно смазав его растительным маслом, и выпекают в жарочном шкафу. Горячие гречаники смазывают слегка прогретым растительным маслом, разделив со сметаной. Мука гречневая 80, яйцо 1/4 шт, масло сливочное 5, сахар 2, дрожжи 3, молоко 30, масло растительное 10, сметана 20. 2 вариант: Готовое гречневое дрожжевое тесто формуют в виде лепешек, укладывают их на капустные листья и подпекают в жарочном шкафу. Растирают с солью и водой конопляное семя, обмазывают этой смесью гречаники и доводят до готовности. Подают горячими. Мука гречневая 80, дрожжи 3, сахар 2, яйцо 1/4 шт, листья капустные 200, сем конопляное 20. |