|
Рецепт виноградного пирога 
20.05.2015
Вы никогда не слышали о виноградном пироге? Нет? В Неаполе и Нью-Йорке – это король выпечки в течение 6 - 8 недель – времени сбора винограда ( с сентября по октябрь ). За это время распродаются сотни тысяч вариантов виноградного пирога. Используемый в данном рецепте сорт винограда Конкорд, может и не самый вкусный, но здесь он просто восхитителен. Рецепт виноградного пирога для начинки черный виноград без косточек ( Конкорд ) – 3 стакана лимонного сока - 1 столовая ложка сахара ( в зависимости от сладости винограда) – от 3/4 до 1 стакана соли - 1/8 чайной ложки молока - 1 столовая ложка для теста растительного масла - 2/3 стакана муки - 2 стакана сахарного песка - 1 1/2 чайные ложки соли - 1 чайная ложка яиц - 1 штука ледяной воды - 1/4 стакана уксуса - 1 1/2 чайной ложки Рецепт приготовления виноградного пирога 1. Промыть виноград. В средней по размеру кастрюле смешать виноград с сахаром, солью и лимонным соком. Дайте постоять 5 минут. Поставить на медленный огонь, довести до кипения; варить в течение 1 минуты. Снять с огня и охладить (при использовании винограда с косточками, процедить начинку через сито). 2.В миске смешать муку, сахар, соль и масло. Для облегчения процесса можно использовать миксер, смесь должна напоминать мелкую крошку. В отдельной миске взбить яйца, добавить воду и уксус, перемешать и аккуратно влить в мучную смесь. Хорошо вымесить тесто, иначе оно будет жестким. Поставить в холод не менее, чем на 15 минут. 3.Разделить тесто на две части, скатать в колобки. На слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать в окружность диаметром 30 см, свернуть пополам, затем еще раз пополам, раскатать так, чтобы можно было вырезать круг 23 см в диаметре ( или по размеру вашей формы для выпечки ). Обрезать края, повторить со второй частью теста на виноградный пирог. 4.Выложить дно формы мучной заготовкой, сверху - охлажденную начинку, накрыть вторым слоем теста, который следует проткнуть для выхода пара. Обжать края, смазать молоком поверхность, выпекать при температуре 200 градусов С в течение 40 минут. На последних 15 – 20 минутах, прикрыть виноградный пирог фольгой, у готового десерта корочка должна быть золотисто-коричневого цвета. Подавать охлажденным. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.