Запеченая утка с изысканной кислинкой 07.05.2015 Хотите удивить на празднике своих гостей новым блюдом или же порадовать близких? Этот рецепт именно для вас. Печеная утка с кисло-сладким вкусом апельсина, золотистой корочкой, и непревзойденным ароматом, это непросто в очередной раз приготовленное мясо, это шедевр! Ведь в то время когда в духовке жарится уточка, по всему дому вместе с ее ароматом расходится превосходное настроение с ощущением праздника. Для приготовления этого блюда вам понадобиться: - 1 утка (лучше брать белую, нежели, индоутку, они хоть и жирнее, но мясо сочнее, а жир стечет во время жарки, а останется тоненькая - - - хрустящая корочка); - 5 шт. апельсинов; - соль и черный перец по вкусу; - 150 г майонеза; - 2 шт. кисло-сладких яблок; - 3 ст.ложки сахара; - 20 г сливочного масла; - 10 кубовый шприц; - Цыганская игла и нитки. Приготовление. Готовую утку обобрать от колодочек, хорошо вымыть и обсушить. Шею отделить от шкуры, а затем аккуратно отрезать, чтобы не повредить шкуру. Тем временем сделать сок с 4 штук апельсинов, процедить его через марлю или ватный диск, чтобы не забивалась мякотью игла шприца. Яблоки необходимо вымыть, разрезать на четыре части каждое, удалить семена. Оставшийся апельсин очистить и разделить на дольки. В отдельной тарелке смешать соль и молотый черный перец и этой смесью смазать внутри утки и то место, где была шея. Вовнутрь утки положить большую часть яблок и апельсина, отверстие зашить нитками. Эту же процедуру проделать и с передней частью утки с оставшимися яблоками и апельсинами. Далее приступаете к «уколам ботекса», в шприц набираете сок апельсина и тщательно обкалываете всю тушку утки. Иглу вводить как можно глубже в мясо, так он будет сочнее, а сок не вытечет. Колоть на расстоянии 1 см. После того как вы закончили уколы, в отдельной мисочке смешиваете соль, перец и майонез и тщательно натираете этой смесью вашу красавицу. Важно при натирании не давить, что бы ни вытек сок апельсина. Крылья и ножки необходимо связать нитками, чтобы они «не взлетели». Уточку оставить в надежном, теплом месте, на 40 минут, чтобы она пропиталась. После поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 180 градусов на протяжении 2 с половиной часов, периодически собирая жир с противня. Важно жарить на умеренном огне, чтобы птица пропеклась, и сошел лишний жир, образовав равномерную тоненькую хрустящею корочку, а не сгорела на сильном огне. По истечении времени, утку достать с духовки, выложить на красивое блюдо, срезать все нитки. Разогреть сковороду, вылить оставшийся сок апельсина и добавить сахар, довести до кипения и добавить сливочного масла. Этой смесью полить сверху уточку. По желанию можно украсить зеленью или овощами. Ваша уточка готова улететь к гостям на стол! |