Крабовые котлеты 04.05.2015 Одни из моих любимых, крабовые котлеты подаются как закуска или как основное блюдо. Поданные с бокалом вина или шампанского они могут быть отличным началом романтического вечера как раз перед походом в ваш любимый ресторан. Ингредиенты для пикантного соуса с майонезом (ремулад): майонез - 1 стакан; тщательно измельченный перьевой лук - 4 ч.л.; кайенский перец - 1/4 ч.л.; свежий лимонный сок - 2 ч.л.; дижонская горчица - 1 ч.л.; молотый тмин - 1/2 ч.л.; луковый соус - 1/2 ч.л.; соус чипотле - 2 ст.л.; измельченный перьевой лук для оформления - 2 ст.л.; Смешайте все ингредиенты и охлаждайте 1 час. Положите по ложке соуса на каждую крабовую котлету перед подачей. Ингредиенты для крабовых котлет: майонеза - 1/4 ст.; крупное яйцо - 1 шт.; соус чипотле, или любой соус с острым перцем - 1/2 ч.л.; молотый тмин - 1/2 ч.л.; консервированное крабовое мясо, высушенное - 170 г; панировочные сухари без добавок - 1 ст.; замороженные зерна кукурузы - 1/2 ст.; жареный кубиками болгарский перец (без кожуры) - 1/3 ст.; вода, если понадобится - 1 ст.л.; оливковое масло - 1 – 2 ст.л.. Приготовление крабовых котлет: В средней миске смешайте вместе майонез, яйцо, острый соус и тмин. Добавьте крабовое мясо (без комков), сухари и жареный перец. Хорошо перемешайте. Если масса получается суховатой, добавьте 1 ст.л. воды, позволяя влажным ингредиентам лучше держаться вместе. Накройте заготовку и охладите в течение 1 – 2 часов. В идеале, это можно приготовить за 24 часа. Слепите из крабовой смеси одинаковые мини-котлеты для закуски (около 20 штук) или крупные котлеты для основного блюда (около 6 – 8 штук). Каждая котлета должна быть толщиной 2,5 см. Разогрейте смазанную маслом сковороду (используйте тонкий слой оливкового масла). Жарьте около 10 – 15 минут, переворачивая каждые 4 – 5 минут, до появления золотистой корочки. Подавайте сразу с ложкой пикантного соуса. Примечание: крабовые котлеты могут быть самостоятельным блюдом. В средней миске смешайте 1 стакан смеси из зелени с вашей любимой заправкой (например, легкой заправкой из оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока, капелькой бальзамического уксуса, солью и перцем). Положите половину салата в центр каждой тарелки. Сложите 3 котлеты на салат из зелени внахлестку, как чешую рыбы. Положите ложку (2 столовые ложки) пикантного соуса по центру каждой крабовой котлеты и украсьте перьевым луком. |