|
Кролик «Стифадо» 
20.12.2014
Кролик «Стифадо» является блюдом греческой кухни. У него имеются некоторые пикантные особенности. Так, мясо «Стифадо» готовится с большим количеством нерезаного репчатого лука. В рецепте должен использоваться небольшой лук, размером с голубиное яйцо. Также мясо готовится с помидорами, вином и греческими специями. Нам понадобится около 600 г мяса кролика, 15 штук маленьких луковичек, 100 г томатного сока, 50 мл красного любого сухого вина, 100 мл любого растительного масла, зубчик чеснока, половина столовой ложки сахара, немножко острого соуса чили, половина чайной ложки приправ к мясу, пучок зелени, красный перец и соль по усмотрению. Самое долгое и неприятное в процессе приготовления кролика «Стифадо» - очистка мелкого лука. Нужно правильно его почистить, чтобы он после приготовления не расслаивался. Смазываем сковороду оливковым (на крайний случай любым растительным маслом) и обжариваем маленькие луковички прямо целиком. Обжариваем лук до солнечного оттенка и вынимаем его из сковороды. На горячей сковороде обжариваем предварительно подготовленное мясо кролика (промытое, обсушенное и разделанное на порционные кусочки). Обжариваем кролика до появления аппетитной румяной корочки. Теперь прямо в сковороде заливаем кролика вином, накрываем это крышкой и протушить в течение 15 минут на небольшом огне. Теперь перекладываем кролика в кастрюлю с кипящей водой, следя, чтобы мясо было полностью покрытым. Варим кролика час-полтора. Затем выкладываем в мясо кролика томат, солим, добавляем сахар и перец. Режем зелень укропа и пучок петрушки и добавляем в мясо вместе с оставшимися специями. Далее тушим ещё полчаса. Теперь прямо сюда же осторожно выкладываем лук, чтобы не помять луковички, чеснок и тушим ещё минут 10. Подавать кролика «Стифадо» следует горячим, вместе с несколькими луковичками. Не стоит заблаговременно отказываться от приготовленного лука – он в этом блюде получается необыкновенно ароматным и приятным на вкус. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.