|
Penang assam laksa – популярное блюдо из Малайзии 
08.01.2014
Penang assam laksa – очень популярное блюдо из Малайзии, представляющее собой кисло-острый пряный суп из скумбрии с лапшей и приправленный имбирем, тамариндом, перцем Чили, лимонником, ананасом и луком. Его аромат заставит вас глотать слюнки, прежде чем вы успеете поднести ложку ко рту. Верите или нет, но это этот суп занял 7 место среди ТОП-50 самых вкусных блюд мира! Основной ингредиент (лапшу-лакса) можно купить в магазине, приготовить самому или заменить рисовой лапшей. Время для приготовления блюда - 40 минут. Необходимые ингредиенты Для супа: - 600 грамм скумбрии; - 600 грамм лапши; - 2 литра воды; - 2 корня имбиря; - 3-4 штуки тамаринда; - 75 мл сока тамаринда; - соль/сахар по вкусу. Для пряной смеси: - 10 штуки лука-шалот; - 2 стебля лимонника; - 5 сушеных красных перца Чили; - 3 свежих красных перца Чили; - 1 чайная ложка сушеной креветочной пасты. Для гарнира: - половина свежего ананаса, порезанного небольшими кусочками; - 1 огурец, порезанный соломкой; - 2 нарезанные кольцами головки красного лука; - 3 мелко нарезанных красных перца; - несколько листочков мяты; - несколько веточек горца птичьего; - 1 столовая ложка креветочной пасты. Очистите рыбу, залейте водой, варите 10 минут. Выньте и дайте ей остыть, чтобы можно было отделить мякоть от костей. Процедите получившийся бульон и добавьте в кастрюлю порезанный тамаринд, его сок и имбирь. Смешайте все ингредиенты для пряной смеси, добавьте в суп и тушите, пока он не загустеет. Затем положите соль и сахар по вкусу. Бланшируйте лапшу в кипящей воде 1-2 минуты и дайте воде стечь. Разложите лапшу по тарелкам, добавьте по половнику готового бульона. Положите по несколько кусочков ананаса, огурца, красного лука. Сверху украсьте блюдо листочками мяты и веточками горца, посыпьте креветочной пастой. Приятного аппетита! |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.