Кулинарные рецепты на Куличках


Вишневый рулет с ликером и творогом


21.07.2013
Нам потребуется
На 20 порций
Для теста:
6 яиц
100 грамм пшеничной муки
150 грамм сахара
3 полные столовые ложки крахмала
2 чайных ложок разрыхлителя
50 грамм молотого миндаля
Для начинки:
5 грамм желатина
700 грамм творога
3 желтка яичных
100 грамм сахара
200 мл. Яичного ликера
2 пакетика ванильного сахара
400 грамм вишни консервированной
Для украшения:
2 яичных белка
200 грамм сахарной пудры
Желтый и красный пищевой краситель
Кроме того нужен будет пергамент и бумага для выпекания
Приготовление
Тесто:
1. Для приготовления теста отделим яичные белки от желтков. При помощи миксера взобьём белки с 4 стол, ложками охлажденной воды до пенного состояния. При этом постепенно всыпаем сахарный песок. Вводим яичные желтки. Предварительно нагреваем духовку до 175-200 градусов.
2.Крахмал смешиваем с мукой, разрыхлителем и просеиваем поверх яичной массы. Добавляем молотый миндаль и все смешиваем.
3.Тесто равномерно намажем на застеленной бумагой для выпекания и выпекаем в течение 15 минут.
4.Опрокинем затем корж на влажное полотенце. Снимаем бумагу. Еще теплый бисквит скатываем в рулет.
Начинка:
1.В охлажденной воде замачиваем желатин. Миксером смешиваем ликер, творог, желтки , сахарный и ванильный песок.
2. Желатин отжимаем и распускаем на теплой водяной бане. Добавляем две столовые ложки твороженного крема. Быстро вводим желатиновую смесь в твороженную смесь. Поставим в холодильник и дадим массе немного затвердить. С вишни сливаем сироп.
3.Бисквит развернем и намажем остуженным кремом. В середке по всей длине разложим консервированную вишню. Скатываем бисквит в рулет и закрываем на несколько часов в холодильник.
Украшение:
1.К белку яичному добавляем около ста грамм пудры сахарной и все это перемешиваем. Добавляем 2 чайных ложок воды. Одну треть смеси окрашиваем в желтый, другую в красный. Оставшуюся смесь не окрашиваем. Разложим смесь по три бумажных кулечка, срезаем у каждого небольшой кончик и выдавливаем на пергамент разноцветных бабочек. Дадим им высохнуть.
2.Перед преподнесением на стол рулет посыпаем оставшейся сахарной пудрой. Перекладываем блюдо и раскладываем сверху сахарных бабочек.
Время приготовления около часа
Время выпекания 15-20 минут
Время охлаждения около трех часов
В одной порции содержится 300 ккал.

Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.