Рецепт кисло-сладких фрикаделек Сан-Джузеппе 23.04.2013 Это блюдо часто подается на Рождество в Италии, гарниром к нему служит жареная цветная капуста. Мясом для фарша может послужить курица или нежирная свинина. Если у вас возникли проблемы с поиском засахаренных цитрусовых, не волнуйтесь, просто замените их на любые кислые цукаты или золотой изюм (кишмиш). В качестве сыра в оригинальном рецепте используется Фонтинелла, но совсем неплохо работает и Пармезан. Рецепт кисло-сладких фрикаделек Сан-Джузеппе для фрикаделек: чеснока - 2 больших зубчика салями - 60 грамм куриные бедра без кожи - (350 грамм или 4 - 5 штук) шпината (сухого) - 150 грамм среднего лука (крупно нарезанный) – половина соль и молотый черный перец – четверть чайной ложки панировочных сухарей - 1/2 стакана (30 г) корицы - 1/4 чайной ложки красного винного уксуса - одна столовая ложка тертого пармезана - 90 грамм миндаля (поджаренного и средне нарезанного) - 1/2 стакана (60 г) засахаренных цитрусовых (мелко рубленных) - 1/3 стакана (60 г) одно большое яйцо для соуса: оливкового масла белого сухого вина- 1/2 стакана (125 мл) базилика - 6 больших свежих листьев (нарезать) сахара - 2 чайные ложки куриного бульона - 1 стакан (250 мл) красного винного уксуса - две столовые ложки Рецепт приготовления кисло-сладких фрикаделек Сан-Джузеппе 1. Измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку чеснок и салями. Добавьте куриные бедра, шпинат, лук, соль, перец и корицу и повторите процесс. Переложите фарш в крупную миску и хорошо перемешайте. 2. В другой посуде смешайте сухари, сыр, миндаль и яйцо, отрегулируйте соль и приправы. 3. Сделайте из фарша круглые формы диаметром в 5 сантиметров. 3. Налейте в нижнюю часть сотейника масло и поставьте его на средний огонь. Положите туда фрикадельки и обжарьте до коричневого цвета со всех сторон. Выньте на тарелку. 4. Влейте вино в небольшую кастрюлю. Смешайте в базилик, сахар, уксус, добавьте к вину. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 15 минут, переложите сюда фрикадельки и проварите еще 10 минут. Выложите фрикадельки в неглубокую миску. Соусу дайте еще немного покипеть. Фрикадельки подавать комнатной температуры, залить горячим соусом. |