Варим борщ из щавеля 24.03.2013 На улице уже начинает теплеть и у каждого, у кого есть огород, появится щавель. Витаминов в нем просто в изобилии. Несмотря на то, что рецептов по приготовлению борща из щавеля очень много, у каждой хозяюшки есть свои секреты его приготовления, которые, как она считает, делают ее борщ просто неповторимым. Я с вами хочу поделиться рецептом, которым со мной поделилась моя бабушка. Она просто мастерица на кухне и всегда любит поухаживать за гостями, накормить их досыта. Ингридиенты для борща - Говядина, приблизительно 1кг, желательно с костью. Можно использовать курицу. - 3 шт. яиц. - 1 луковица. - 1 морковь среднего размера. - Три или две дольки чеснока. - 3 или 4шт. картофеля. -Петрушка и укроп. - 5 или 10 хороших пучков щавеля. - 1 пучок зеленого лука. - Сметана. Процесс приготовления: • Для начала нам надо сварить хороший бульон. Каждая хозяйка готовит его по разному, поэтому не стоит мне вам писывать все тонкости его приготовления. Одни кладут в бульон разные корешки, другие лавровый лист. Я лично кладу лавровый лист, использую для этого всего лишь 1 листик. У меня в саду растет большой куст. Главное – это снять пенку своевременно. А лучше поступить так: вынуть мясо, как только оно закипит, промыть и залить кипяченной, но охлажденной водой, подождать пока закипит, потом снова снять пенку. • Во время варки бульона варим вкрутую яйца. Нужно отделит белки от желтков, нарезать белки полосочками или кубиками, затем перетереть чеснок и смешать его с желтками. • Обжариваем порезанный лук до золотистой корочки на сковородке. • После того, как картошка размягчилась в бульоне, добавляем туда щавель вместе с порезанным на колечки зеленым луком. Чтобы белые головки зеленого лука не пропадали зря, порежем и отправим их жариться вместе с луковицей. • В этот момент вы можете подсолить борщ по своему вкусу, а также отжать в него сок с лимона, если он вам показался не достаточно кислым. • Вы можете не добавлять белки и желтки в борщ , а есть их отдельно, но все же борщ будет гораздо вкуснее вместе с ними. Чеснок, перетертый с желтками придает ему замечательный вкус. • А теперь можно и укропчиком с петрушкой приправить это все дело. После этого дайте борщу отстояться так где-то час. Теперь можно разлить всю эту красотищу в тарелки и положить сверху ложку сметаны. Приятного вам аппетита! |