Плов по домашнему 19.08.2012 Продукты для приготовления блюда: 1) Мясо - 1.5 кг (свин., говяд., баран.) 2) Рис - 1 кг (желательно длиннозерный) 3) Морковь - 600 г 4) Лук - 500 г 5) Зира - 1 ст.л. 6) Барбарис - 1 ст.л. 7) Куркума - 1/2 ст.л. 8) Чеснок - 1 головка 9) Перец красный молотый 10) Перец черный молотый 11) Соль 12) Растительное масло Способ приготовления: Приготовить плов можно по-разному. При приготовлении по данному рецепту плов получается очень рассыпчатым, сочным и ароматным. Процесс довольно простой, но нужно обратить внимание на соблюдение последовательности. Нарезать соломкой лук. Нарезать мясо небольшими кусочками. Нарезать морковь брусочками. Обжарить лук в большом количестве масла растительного до красивого золотистого цвета. Добавить порезанное мясо, обжарить. Добавить морковь и тушить около 10 минут (крышкой накрывать не надо) Добавить специи, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Налить воду таким образом, чтобы она покрыло мясо. Прикрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 35-40 минут. Промыть рис 4-5 раз холодной водой. Аккуратно высыпать рис (НЕ перемешивая с мясом!), выровнять. Потихонечку вливать горячую воду до тех пор, пока она не перекроет рис на пару сантиметров. Посолить по вкусу. Накрываем крышкой и варим до полного впитывания рисом воды. Далее в середину ложем чеснок, вдавливая в рис. Для выхода пара сделать отверстия (не перемешивая рис и мясо). Далее готовим под крышкой до полной готовности (около получаса). Подавать к столу, предварительно тщательно перемешать. Хорошо с пловом подать овощной салат или помидоры с луком крупно порезанные. |