Пирожные «Аннушка»: 25.05.2012 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: ТЕСТО НА ВАРЕНЫЕ ЖЕЛТКИ: 110г муки 600г маргарина 11 вареных желтков 4 столовые ложки сметаны. Песочное тесто: 600г масла 2 яйца 200г сахара 80г сметаны 5г соды 10г ванильного сахара 660г муки. НАЧИНКА: 850г кураги 200г арахиса. Поливка: 200г белого шоколада. Приготовление: Готовим тесто на вареных желтках: маргарин растираем с вареными желтками до однородной массы, добавляем сметану, смешиваем с мукой. Готовим начинку: курагу промываем, запариваем водой, немного провариваем.Середину начиняем арахисом. Приготовленное тесто делим на 100 частей, каждую раскатываем, на середину кладем курагу с арахисом, защепите края круглой формы. Печем при температуре 180-190 градусов. Охлаждаем. Готовим песочный полуфабрикат: маргарин растираем с сахаром до однородной массы, добавляем яйца, разрыхлитель, в конце - муку. Быстро замешиваем тесто. Раскатываем до толщины 0,5 см. Нарезаем кружочки и печем. Испеченное пирожное с курагой склеиваем с песочным полуфабрикатом. Верх покрываем растопленным шоколадом. Украшаем цветочком, листочком, веером из мастики. СЕКРЕТ: • Курагу можно заменить черносливом. |