Пирожные «Курабье» 22.05.2012 НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: Медово-ореховую КОРЖ: 320г муки 14 яиц 100г сахара 100г масла 300г искусственного меда 300г арахиса 0,04 г пищевой соды 40г растворимого кофе 500мл воды. СИРОП для пропитки: 100г сахара 40г кофе 100г воды. Маковая начинка: 1кг мака 2 яйца 60г сахара 30г масла 3350мл воды. ДЛЯ ОТДЕЛКА: 1.5кг шоколада. Приготовление: Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром. Кофе растворить в воде. Муку смешать с поджаренным измельченным арахисом и разрыхлителем. К взбитым желткам добавить кофе, мед, растопленное масло, перемешать, всыпать подготовленную муку. Белки взбить отдельно в пену и осторожно влить в смесь, деликатно перемешать, выложить в прямоугольные формы, выстланные пергаментной бумагой. Печь при температуре 180 - 200 градусов 30 - 40 минут.Охлажденный корж нарезать кусочками квадратной формы. Для сиропа довести до кипения воду с сахаром и всыпать растворимый кофе. Для начинки мак измельчить, запарить водой, добавить сахар, яйца, масло. Все хорошо перемешать. Формируем пирожные: подготовленные ква ратные кусочки лепешки пропитать сиропом, сверху выложить маковую начинку, предоставить кубическую форму. Залить растопленным шоколадом, украсить треугольником из шоколада. СЕКРЕТ: • Сверху по темному шоколаду можно еще полить белым для декора. • Очень удачным является сочетание медово-орехового теста с кофе, маковой начинкой и шоколадом. • Получим 100 пирожных по 50г. |