|
Цукини по-итальянски 
Для приготовления понадобится: 1,5 кг. цукини среднего размера Для соуса: ? рубленой луковицы 60 г. рубленого жира от ветчины 2 ст. ложки сала рубленая петрушка 100 г. томатного соуса соль, перец по вкусу Для фарша: 40 г. пармской ветчины 225 г. говяжьего фарша 40 г. тёртого пармезана 40 г. мортаделлы (варёной свиной колбасы с жиром) 30 г.. хлебного мякиша, замоченного в воде или молоке и отжатого 2 яйца соль, перец, мускатный перец по вкусу У вымытых цукини отрезать кончики, вырезать специальным приспособлением мякоть. Перемешать говяжий фарш, мякиш, рубленые мортаделлу и ветчину, пармезан, яйцо. Если одного яйца для однородной массы недостаточно, вбить второе. Добавить по одной щепотке мускатного ореха, перца и соли. Далее понадобится глубокая и широкая сковорода. На жиру поджарить в ней лук, сало и петрушку, добавить томатный соус, и дать покипеть 2-3 мин. Затем влить немного воды, чтобы соус был не слишком густым. Приправить солью и перцем. Цукини уложить одним слоем, очень плотно, так, чтобы они утопали в соусе. Накрыть крышкой и тушить около часа на слабом огне, при необходимости, подливая в небольших количествах горячую воду. Цукини хороши в любом виде - остывшие и тёплые. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.