|
Глазированная курица 
Для приготовления понадобится: 1,5-2 кг. курицы 1 спелая папайя 1 чашка апельсинового сока ? чашки коричневого сахара 1/5 чашки оливкового масла 2 луковицы шалот, разрезанных на 4 части 1 зубчик чеснока 1 ст. ложка свежего тимьяна 1 пучок петрушки соль по вкусу Курицу промыть и натереть солью. Для приготовления маринада: в блендере взбить до однородной массы оливковое масло, апельсиновый сок, лук-шалот, сахар. Курицу залить маринадом и оставить в холодильнике на ночь (если время не терпит, нужно дать настояться хотя бы 3 часа). Курицу достать из маринада и дать немного стечь лишней жидкости. Далее положить её на решётку с поддоном, грудкой вниз. На поддон можно положить лист фольги, чтобы на него стекал жир и маринад. Пока курица печётся, приступаем к приготовлению глазури. Маринад снова влить в блендер, добавить половинку папайи и чеснок. Взбить в пюре. От общего количество в стакан отлить 1/3 жидкости. Этим пюре нужно смазывать курицу через каждые 20 мин. По истечении 40 мин., курицу переворачиваем животиком вверх и оставить жариться ещё на 40 мин. до полной готовности, смазывая время от времени. Если мясо курицы не будет готово, а кожица уже будет поджаристой, курицу необходимо накрыть фольгой. Оставшееся пюре перелить в кастрюльку и, на медленном огне, прокипятить около 5 мин. Если добавить немного сливочного масла, будет гораздо вкуснее. Курицу достать из духовки, разделать на куски, залить соусом и украсить петрушкой. Как гарнир, подходит запечённый картофель или рис. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.