|
Икра из баклажанов 
Для приготовления понадобится: 400 г. баклажанов 1 мелкая луковица 2 зубчика чеснока 1 мясистый помидор 1 ст. ложка лимонного сока 5 ст. ложек оливкового масла (рафинированного) 1 ст. ложка винного уксуса соль, перец по вксу ? пучка шнитт-лука 100 г. чёрных оливок Духовку разогреть до 200° и запекать баклажаны в течение часа, пока не станут мягкими, а кожица не почернеет. Горячие баклажаны очистить, мякоть мелко нарезать. Очищенные лук и чеснок измельчить и присоединить к баклажанам. Вымытый помидор натереть на тёрке. Винный уксус перемешать с оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Всё это залить в баклажанную массу, хорошо перемешать. Из оливок вынуть косточки, мякоть разрезать пополам. Шнитт-лук нарезать кольцами и вместе с оливками подавать к баклажанной икре как дополнение. Икра хороша вместе с рыбой и мясом, поджаренным хлебом. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.