|
Французский луковый суп 
Для приготовления понадобится: 150 г. эмментальского сыра куском (швейцарского) 1 зубок чеснока 1 литр воды 4-5 больших репчатых луковицы 75 г. сливочного масла 4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (желательно батон) 15 г. быстрорастворимого мясного бульонного экстракта ? ч. ложки соли 1/8 литра сухого белого вина белый свежемолотый перец Сыр натереть на тёрке, заранее срезав с него корку. Чеснок и лук почистить. Лук порезать тонкими кольцами. В ступке растолочь до кашеобразного состояния чеснок с солью. Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить чеснок и лук и тушить на слабом огне около 15 мин., пока не приобретут светло-желтый цвет. Влить воду, добавить мясной экстракт, продолжать варить суп 20-30 мин., закрыв крышкой. В завершении добавить белое вино, суп щедро приправить солью и свежемолотым перцем. Белый хлеб разложить в огнеупорные тарелки. Посыпать тёртым сыром, оставив ровно половину от общей массы. Налить луковый суп и снова посыпать оставшимся сыром. Тарелки с супом на 15мин. поставить на решётку в духовку, разогретую до 200?, до появления светло-коричневой сырной корочки. Шикарное дополнение к супу - французское вино. |
Кулинарные рецепты
http://cooking.kulichki.net/
Заходите к нам еще.