|
Запеканка из сёмги с квашеной капустой 800 г филе сёмги, 1 лимон, соль, чёрный перец, 50 г сливочного масла, 500 г квашеной капусты, 125 г сухого белого вина, 200 г жирной сметаны, кайенский перец. На сколько порций: 4. Филе вымыть, обсушить и снять кожу. Натереть цедру с половины лимона, а остаток цедры срезать тоненькими полосками. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и перцем. Нагреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло и дать ему слегка закоричневеть. Форму смазать жиром. Выложить в неё квашеную капусту, посыпать лимонной цедрой. Филе разрезать на 8 кусков, положить на капусту и полить сливочным маслом. Вино перемешать со сметаной и щепоткой кайенского перца, вылить на сёмгу и капусту. Запекать 25-30 минут. Украсить запеканку полосками лимонной цедры. |