|
Глазированные персики 0.5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.ложка лимонного сока или винного уксуса, 0.5 кг персиков. В эмалированной или алюминиевой толстостенной кастрюле сварить на слабом огне густой сироп из сахара, воды и лимонного сока. Густоту сиропа проверить при помощи сухой палочки, опустив ее в сироп, а затем немедленно погрузив в холодную воду. Если сироп на палочке моментально затвердеет и не будет липнуть к пальцам, то сироп готов. Пока сироп варится, подготовить фрукты. Для этой цели сварить персики, не доведя их до разваривания. Отцедить и подсушить полотенцем. Опускать их по одному в сироп и укладывать на металлическую сетку для обсыхания. Хорошо обсохшие глазированные фрукты уложить в фарфоровую или эмалированную посуду, перекладывая их тонкой бумагой. |