|
Суп с лососем и каперсами 4 стакана овощного бульона, 250 г отварного филе лосося или другой красной рыбы, 6 каперсов, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, 0.5 чайной ложки пасты из анчоусов, 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры, по 2 веточки тимьяна, эстрагона и укропа, 1 пучок петрушки, молотый красный перец, соль. Луковицу очистить и мелко нарезать. 1 столовую ложку сливочного масла положить в глубокую кастрюлю, всыпать в нее измельченный лук и жарить в микроволновой печи, установленной на полную мощность, в течение 5 минут. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к обжаренному луку. Налить в кастрюлю овощной бульон и снова поместить в печь. Варить под крышкой 10 минут при полной мощности. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать его с томатной и анчоусной пастой, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, лимонную цедру, мелко нарезанные каперсы и рубленую зелень петрушки. Поперчить, посолить и хорошо перемешать эту массу. Отваренный картофель достать из бульона, размять и снова опустить в кастрюлю. Положить в нее смесь с каперсами и чесноком, добавить нарезанное филе лосося. В тарелки с супом перед подачей на стол положить измельченные укроп, тимьян и эстрагон. |