|
Мороженое крем-брюле 100 г мороженого сливочного или пломбира сливочного, 2 г карамели (жженого сахара). Сахар смешать с молоком или сливками в соотношении 1:1.5. Полученную массу, беспрерывно помешивая, нагревать на плите до тех пор, пока она не станет густой консистенции, светло-коричневой окраски и характерного аромата. Затем эту массу соединить со сливочным мороженым. Для изготовления крема-брюле сахар, сливки или молоко взять из общего количества продуктов, предусмотренных раскладкой для изготовления мороженого. |