|
Суп из говяжьих мозгов Мозги говяжьи - 1 шт., сок 1 лимона, белый лук - 2 ст.ложки, сливочное масло - 2 ст.ложки, чеснок - 2 зубчика, помидоры перемолотые и процеженные - 2 стакана, говяжий бульон - 2 стакана, сметана - 1 стакан, яйцо (желток) - 2 шт. Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут. Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хорошо перемешать). |