|
Суп из дичи дзукский 1 стакан фарша из жареной дичи, 1 ст.ложка сливочного масла, 0.5 стакана сметаны, 1 кочан кольраби, 3 репы, 0.5 моркови, 1 петрушка (корень и зелень), 1 лук-порей, 2 луковицы, 1 чайн.ложка сухого майорана, 0.25 чайн.ложки черного перца, 1 ст.ложка укропа. Овощи (кольраби, репу, морковь, петрушку) нарезать соломкой, сварить с луком-пореем на слабом огне овощной бульон. Приготовить заправку из дичи: жареное мясо (рябчиков, куропаток) пропустить через мясорубку и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком. В конце обжаривания добавить сметану, майоран, зелень петрушки (или часть тертого корня петрушки), хорошо растереть. Ввести заправку из дичи в овощной бульон, прогреть 2-3 мин на умеренном огне, не доводя до кипения. Заправить укропом. |