Картофельные кармашки с овощной начинкой Картофель отварной 800 г, мука 1/2 стакана, манка 1/2 стакана, яйца 2 шт., капуста 1 небольшой кочан, морковь вареная 2 шт., лук 2 шт., масло сливочное 100 г., жир 1 ст.ложка, соль 1 чайн.ложка на весь объем блюда. Отварную морковь нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Капусту очистить, нашинковать, опустить в кипящую несоленую воду, проварить 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, охладить, смешать с морковью и луком, немного посолить. Горячий отварной картофель размять толкушкой, добавить 1 яйцо, соль, муку и манку, тщательно перемешать. Картофельное тесто раскатать, нарезать квадратами, на каждый положить капустную начинку, сверху - по кусочку сливочного масла. Края квадратов соединить и сжать. "Кармашки" выложить на противень, смазанный жиром. Смазать яйцом и полить 50 г растопленного сливочного масла. Выпечь в духовке до готовности. |