|
Ананасовый торт Корж из безе, ананасы консервированные - 1 банка, сливки - 0,6 л жирных, желатин - 6 г, яйца - 2 шт. + 2 желтка, крем готовый кокосовый - 1 пакетик (50 г), ликер кокосовый - 3 ст.ложки, лимон - 1 ст.ложка тертой цедры + 6 ст.ложки сока, конфеты "Рафаэлло" - 20 штук, глазурь лимонная. Если нет готового коржа из безе, приготовьте его сами: белки охлажденных яиц (10 штук) взбить в густую пену с сахаром (0.3-0.4 кг), добавить 4-5 ст.ложки муки, перемешанной с дроблеными орехами или цукатами. Выложить массу на смазанный маслом пергамент, его положить на смазанный масло противень и выпекать в духовке, нагретой до 180-200 градусов 40-50 минут, затем дать остыть. Сварить лимонную глазурь: сахарную пудру (200 г) растереть и просеять через сито, добавить 2 ст.ложки лимонного сока и столько же горячей воды и растирать деревянной ложкой, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу. Покрыть глазурью корж из безе и дать застыть. Кружочки ананаса откинуть на сито, половину долек мелко нарезать. Сливки взбить в плотную массу и поставить в холодильник. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Приготовить кокосовый крем, как указано на пакетике. Яйца и яичные желтки соединить с кокосовым кремом, ликером, лимонным соком и цедрой, поставить на горячую водяную баню и взбивать, пока масса не станет однородной, кремообразной. Тогда добавить отжатый желатин, поставить в посуду с холодной водой и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Положить в нее мелкие кусочки ананаса и взбитые сливки. Соорудить бортик вокруг формы или блюда, на котором лежит корж из безе, расположить поверх него крем и поставить в морозильник на 4-5 часов. За полчаса до подачи на стол вынуть торт из морозильника, украсить оставшимися дольками ананаса, взбитыми сливками и конфетками "Рафаэлло". |