Чилес рессенос – фаршированный сладкий перец запеченный 4 стручка сладкого перца. Тесто: 2 яйца, 2 ст.ложки муки, 1 ст.ложка воды. Для начинки: 120 г сыра, нарезанного прямоугольными кусочками, или 100 г скобленого мяса разных сортов с добавлением половины мелко нарубленной луковицы, обжаренной в жире и приправленной солью и перцем. Стручки перца разрезать вдоль, удалить семена и помыть. Залить горячей водой и поставить на 20 минут, чтобы они немного размякли (можно использовать маринованные стручки сладкого перца). Подготовленные половинки перца начинить сыром или мясным фаршем. Сложить половинки вместе и обвязать нитками. Желтки смешать с водой и мукой. Отдельно взбить белки. И то и другое добавить в тесто. Подготовленные стручки опустить в жидкое тесто, после чего запечь каждый в отдельности в кипящем жире. Готовые стручки выложить на папиросную бумагу или на сито и дать стечь лишнему жиру. Подать на стол с соусом. |