|
Салат из апельсинов, сыра и цикория (Мальтийская кухня) 400 г цикория (2 средней величины), 4 апельсина, 1 средняя луковица, 200 г соленого овечьего сыра, 10-15 черных оливок. Для приправы: процеженный сок 2 лимонов, 4 ст.ложки оливкового масла, 1 чайн.ложка свежемолотого перца, соль. Промыть и обсушить цикорий, затем нарезать полосками толщиной в палец. Положить на дно плоской стеклянной посуды. Очистить апельсины, удалив сердцевину, и нарезать тонкими кружочками так, чтобы не вытек сок. Нарезать кружочками лук, сыр нарезать тонкими полосочками. Уложить кружочки апельсинов и лука на цикорий по краю посуды. Затем положить сверху сыр так, чтобы получился узор в виде звезды. Наконец добавить очищенные от косточек оливки. Смешать все ингредиенты приправы, добавив и сок, образовавшийся при разрезании апельсинов. Залить салат приправой, залить фольгой и поставить в холодильник по меньшей мере на 30 минут. Если вам не очень нравится горьковатый вкус цикория, перед приготовлением салата нужно намочить его на 10-15 минут в воде, добавив туда немного соли и уксуса. Перед употреблением промыть водой. |