|
Вырезка фри 120 г вырезки, 1/4 яйца, 10 г сухарей, 20 г свиного сала, 10 г имбиря, 5 г кунжутного масла, 5 г концентрата, 5 г соевого соуса, 1 г душистого перца, 5 г соли. Вырезку зачистить от пленок, нарезать порционными кусками толщиной 2—3 см (один на порцию) и слегка их отбить. Куски должны иметь овальную или округлую форму. На каждом куске с двух сторон сделать неглубокие надрезы в виде косой клетки. Подготовленные куски мяса замариновать в течение 5 минут в соевом соусе, смешанном с кунжутным маслом, концентратом и мелко рубленным имбирем. Маринованные куски вырезки обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, а затем вновь обвалять в сухарях, жарить во фритюре и откинуть. Куски жареной вырезки разрезать на несколько ломтиков и положить на блюдо или тарелку. |