|
Ножки лягушки по-провансальски 24 ножки крупных лягушек, 100 г оливкового масла, 4 крупных листа базилика, 4 ст.ложки нашинкованной петрушки, соль, свежемолотый черный перец, 6 ст.ложек сливочного масла, 2 чайн.ложки лимонного сока, 4 головки чеснока, пропущенные через мясорубку. Залить ножки холодной водой на 2 часа. Слить воду и обсушить. Приготовить маринад из оливкового масла, листьев базилика и 2 ст.ложек нашинкованной петрушки. Замариновать на ночь. Достать ножки из маринада, тщательно обсушить, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Слегка потушить в 2 ст.ложках масла на тяжелой сковороде. Когда обе стороны зарумянятся, поместить лягушек на подогретое блюдо. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать нашинкованной петрушкой. Добавить по одной столовой ложке масла и чеснока на сковороду, довести до кипения. Когда чеснок зарумянится, облить этим соусом ножки и подавать к столу. |