|
Соус с мадерой – I К эскалопу, филе миньон и другим мясным блюдам Для 1,5 стакана соуса: 3/4 стакана красного вина типа мадеры, 1 ст. ложка концентрированного мясного бульона, 1 стакан красного мясного соуса, 1 ст. ложка коньяка, 2 ст. ложки сливочного масла. Кипятить вино до тех пор, пока оно не выпарится наполовину, влить в него концентрированный мясной бульон и красный мясной соус. Варить 5 минут на слабом огне. Добавить коньяк, и затем сливочное масло, размешивая до тех пор, пока масло не растопится. |